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Nos cuvées Terroirs
Silex
Sancerre Blanc AOP
Le terroir Silex produit des vins recherchés pour la finesse et la puissance de leur minéralité. Cette cuvée provient majoritairement du lieu-dit ‘Moulin Grangier’ à Saint Gemme. Située sur un coteau exposé plein Sud, cette parcelle abrite une très forte concentration de Silex. Terroir très précoce, ces pierres capturent la chaleur accumulée la journée et la restitue pendant la nuit, ce qui accélère la maturité des baies.
Ce vin est disponible chez nos cavistes partenaires Français et sur notre boutique en ligne aux Trésors de Bacchus à partir de 31,25 €.
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Cette cuvée provient majoritairement du lieu-dit ‘Moulin Grangier’ à Saint Gemme.
Nos cuvées Terroirs
Le Domaine Fournier Père et Fils poursuit sa mission de révélateur de terroirs pour tous les sommeliers et amateurs de vins fins. Nos ‘Cuvées Terroirs’ révèlent le style et l’empreinte de chaque terroir dont elles sont issues.
Elles permettent de découvrir toutes les nuances du vignoble de Sancerre et de Pouilly-Fumé. Elles se distinguent aisément à la dégustation par leur intensité aromatique, leur complexité en bouche et la sensation de puissance qu’elles nous procurent.
VINIFICATION & ÉLEVAGE
Ce Terroir est généralement vendangé parmi les premières parcelles. Sa concentration unique en pierre de Silex accélère la maturité des baies. Le contact pré-fermentaire des jus et des bourbes fines accroît l’expression du terroir. La vinification à basse température favorise une fermentation lente et révélatrice du terroir. L’élevage sur lies fines pendant 8 mois affine le style et magnifie l’équilibre.
ACCORDS METS & VINS
Cette cuvée brillera pleinement avec des crustacés nobles, des homards et poissons en sauce, que sa minéralité mettra en valeur. Cet accord offre un délicieux équilibre des saveurs.
Note de dégustation
LA BOUCHE
Né sur un sol de Silex, il affirme son élégance et toutes ses nuances minérales. La texture de la bouche rappelle celle des sorbets aux citrons, précise, tendue et complétée par une touche de groseille à maquereaux. C’est un régal d’équilibre et de précision.
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2023
2022
2021
2020
2023
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Notes & récompenses
Filtrer par annéede parution
| Date | Millésime | Publication | Récompenses | |
|---|---|---|---|---|
| Nove 23 | 2022 |
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91pts / Fresh and zesty with notes of lemon zest, warm herbs and stones. It’s medium body with fresh acidity. Vivid and crisp with a succulent character throughout. Flavorful finish. Drink now. |
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| Fév 22 | 2020 |
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| Sept 21 | 2019 |
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| Juil 21 | 2019 |
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| Juin 21 | 2019 |
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92 pts / Gooseberry, lime, nettle and juniper on the nose. It’s medium-bodied with bright, tangy acidity. Compact, mineral and sleek with saline and spice undertones. Drink now or hold. |
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| Sept 20 | 2018 |
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92 points / A bright, fresh Sancerre with peach, pear and lemon and lime aromas and flavors. Medium body with a creamy, balanced finish. Drink now. |
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| Mai 20 | 2018 |
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93 points / Grapes for this wine are grown on flinty soil, which gives a strong mineral edge. That and the tangy, ripe fruitiness promise aging. This wine will be best from 2021. |
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| Mars 20 | 2018 |
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| Mai 19 | 2017 |
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| Mai 19 | 2015 |
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91 points / Shows a hint of maturity, with a lemon gelée note leading off, followed by yellow apple, gooseberry and herb flavors. Lively finish. Drink now through 2020. |
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| Mars 19 | 2017 |
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| Fév 19 | 2015 |
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| Aoû 17 | 2015 |
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92 points / This comes from a six-acre vineyard of 30-year-old vines. It is steely and taut with an almost flinty character. As a contrast, the young fruit is crisp, full of citrus and green plum fruits. It is a ripe wine that has a few more months to be at its best. Wait until 2018. |
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| Déc 16 | 2014 |
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91 points / Grown on flinty soil, this strongly mineral-driven wine is structured, tense with acidity and white stone-fruit flavors. The initial crispness opens out into a concentrated, textured wine that will need to age further. Drink from late 2017. |
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| Nove 16 | 2014 |
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91 points |
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| Mai 15 | 2013 |
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| Nove 14 | 2012 |
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90 points |
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| Déc 13 | 2010 |
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| Nove 13 | 2010 |
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91 points |
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| Nove 13 | 2009 |
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| Déc 12 | 2009 |
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