Ragout de bœuf aux champignons de Paris et ses pommes de terre Ratte

Ingrédients – Pour 6 personnes

• 1kg de bœuf
• 4 carottes
• 2 oignons
• 1 barquette de champignons de paris
• 3 gousses d’ail
• 4 cuillère à soupe de farine
• 2 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 sucre
• Sel, poivre
• Thym, laurier, herbes de Provence
• Huile d’olive

Conseils de préparation

-Couper le bœuf en gros morceaux (environ 4×4 cm) et faire revenir les morceaux dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Ajouter le thym, le laurier, les herbes de Provence, le sel, le poivre, les oignons et l’ail haché finement. Faire revenir 5 min en remuant de temps en temps.

-Ajouter la farine et retourner les morceaux de viande jusqu’à ne plus voir la farine. Couvrir d’eau et porter à ébullition. -Eplucher les carottes et les couper en tronçon, couper les champignons en 4 et ajouter les légumes dans la cocotte avec le concentré de tomate et le sucre.

-Fermer la cocotte et laisser cuire 1 heure et demi
-Rectifier l’assaisonnement si besoin et servir chaud accompagner de pommes de terre Ratte préalablement cuites à l’eau.

Servir avec un verre de Sancerre Rouge Les Belles Vignes 2018 du Domaine Fournier Père et Fils qui honorera l’onctuosité de ce plat !