Tartare de saumon à l’avocat et huile de sésame

Ingrédients – Pour 4 personnes

• 400g de saumon frais
• 2 avocats
• 2 échalotes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé
• 2 cuillères à soupe de jus de
• De l’aneth et de la mâche ciselées Poivre
• Sel

Conseils de préparation

-Détailler le saumon cru en petits dés et placez-le dans un plat. -Ajouter-y les échalotes émincées finement, les huiles, le jus de citron, l’aneth et donnez un tour de moulin à poivre.
-Saler selon le goût, mélangez le tout.
-Couper en petits dés les avocats et assaisonner les de citron afin qu’ils ne noircissent pas.
-A l’aide d’un cercle de présentation, monter le tartare en commençant par l’avocat, puis le saumon en dés.
-Parsemer le dessus du tartare de quelques feuilles ciselées de mâche.

Ce tartare de saumon s’accorde très bien avec la Cuvée du Clos du Roc 2018 du Domaine Fournier Père et Fils, qui sera ressortir toute la fraîcheur de cette entrée ou de ce plat.